2012. november 10., szombat

Be kell vallanom


Régen nagyon nem voltam egy konyhatündér. Félre értés ne essék, most sem vagyok az, de  mióta megszületett a kisfiam valahogy sokkal szívesebben sürgök-forgok a konyhában. Nálam ezt úgy kell elképzelni, hogy a terhességem előtt ha például a munkahelyemen névnapoztunk, én még akkor is anyukámmal süttettem a sütit, amit be vittem magammal a névnapozásra, egyszerűen sem időm, sem kedvem nem volt a konyhában mindenféle sütéssel  pepecselni. Aztán ahogy terhes lettem, nem tudom ez  valami ösztönszerű dolog-e, vagy sem, de egyszer csak megszerettem a sütés-főzést. Elkezdtem tortákat csinálni csak úgy hobbiból, aztán szépen csináltam a barátnőm lánybúcsújára, a  kisfiam születésnapjára, anyukámnak és még sorolhatnám. Persze én próbálok az alakomra odafigyelni, úgyhogy nem igazán ettem belőlük, maximum egy-egy szeletet. Aztán a bátyám nemrég megkért, hogy csináljak egy tortát a menyasszonya harmincadik szülinapjára. Róla tudni kell, hogy ő  is megrögzött finomított szénhidrát ellenes, ő sosem volt elhízva, mégis mindig nagyon figyel az alakjára, az egészségére, nagyon becsülöm is érte. …Szóval megkért a bátyám, hogy amennyire lehet a finomított szénhidrátokat, cukrot, búzalisztet mellőzzük. Hát meg mondom őszintén ez számomra is hatalmas kihívás volt, mivel még sosem csináltam olyan tortát aminél ennyire oda figyeltem volna, hogy minél egészségesebb alapanyagokból készüljön el. Az alap koncepció egy feketeerdő torta volt. A piskótához Nonó ötlete alapján Bio Tönkölylisztet használtam, valamint az édesítéshez nyírfacukrot és steviát. A  meggyes krémhez  pedig diabetikus megybefőttet, szintén  nyírfacukrot és steviát használtam. 



Tényleg  féltem, hogy a piskóta nem fog szépen feljönni, esetleg töredezni fog, netalántán nem lesz finom, de szerencsére nem így lett. Azt hiszem a  torta egész jól sikerült, nem esett össze a piskóta, a krém is finom lett. Örülök, hogy elkészítettem, sőt  azt hiszem ezentúl gyakrabban fogok diabetikus változatot készíteni, az íze tényleg finom, de sokkal-sokkal  egészségesebb ez a változat, mint az eredeti. Sőt bátyám szerint (aki amúgy nem szívleli  az ilyen diétás dolgokat) nincs is különbség ízre a két változat között. Szóval neki nem tűnt volna fel a turpisság. Nyilván az ilyen tortából sem kell egyszerre hatalmas adagokat  megenni, de azt hiszem egyszer-egyszer belefér a fogyókúra alatt is . Főleg, ha a szeretteink szülinapjáról van szó.

Akkor egy kép a tortáról:



Íme a recept:

Hozzávalók: 


A piskótához: 



6 db tojás 

4 kanál bio tönkölybúza fehérliszt 
2 kanál zsírszegény kakaópor (cicás) 
1/2 csomag sütőpor 
6 kanál cukornak megfelelő valamilyen édesítő (én xilit-et, stevia-át használtam vegyesen) 






Meggyes krém: 

1 üveg diabetikus meggybefőt 
1 csomag vaniliás pudingpor 
3-4 kanál cukornak megfelelő édesítő 
Hab: 
Én habmestert használtam, de lehet rendes habtejszín is habfixáló porral (nekem ez valamiért mindig összeesik) 
Sima 6 tojásos kakaós piskótát csináltam, és helyettesítettem benne a dolgokat. 
A sima natúr piskóta recept ugye az, hogy ahány tojás annyi kanál liszt, és cukor. A kakaós piskótánál ugye a kakaó mennyiségét alapba le kell vonni a lisztből. 
Először szétválasztottam a tojásokat. A sárgáját felvertem a xilittel és a steviával. Külön tálban felvertem a fehérjét. Egy másik tálkában pedig összekevertem a lisztet a kakaóval és a sütőporral. Majd finoman fakanállal összekevertem a felvert cukros sárgáját a keményre felvert fehérjehabbal, végül lazán beleforgattam fakanállal a lisztes-kakaós-sütőporos keveréket is. 
A tortaforma aljába sütőpapírt tettem, az oldalát kivajaztam+ liszteztem. Megsütöttem a tortát.. 
Közben megcsináltam a meggyes krémet. Ez ugyan olyan, mintha pudingot csinálnánk,csak tej helyett a meggy levét (3 dl) használjuk. Egy csomag vaníliapuding, egy üveg diabetikus meggybefőtt kell hozzá, a cukrot itt egy-az egyben helyettesítettem xilittel és steviával. (3 kanál cukornak megfelelő mennyiségben) szóval ez teljesen egyéni, hogy ki mit  használ én 2 kanál xilitet, és 8 csepp steviát használtam. Jó sűrűre főztem. 




Miután elkészült hideg vízfürdőben folyamatos kevergetés mellett hűtöttem. 



A habnak pedig sima habmestert vertem fel. 



Miután elkészült, és le is hült a piskóta, kettévágtam, megkentem ezzel a meggyes krémmel jó vastagon,  rá a felvert habot, majd rá tettem a piskóta másik felét. Az egészet nagyon vékonyan körbekentem habbal csak, hogy az egyenletlenségeket elfedje, illetve, hogy szép fehér legyen (ne üssön át a fehér fondant alatt a barna tészta. 



Így hagytam állni a tortát egy jó ideig hűtőben, hogy dermedjen, majd burkoltam és díszítettem. Bár a borítás mindegy milyen, lehet sima hab is, kinek mi tetszik, ki mit szeret.


A borítás maga a tortán ugyan nem éppen diétás  de ki ki döntse el, hogy egy kis bűnözés még belefér-e, vagy a borítást már nem eszi meg. Én ettem abból is, és nem bántam meg. A díszítési ötletek tárháza pedig határtalan :)

Azóta elkészült anyum születésnapjára is, ugyan ez a verzió, mindenkinek nagyon ízlett (legalábbis ezt mondták)... :))